"QUICHE LORRAINE"



La quiche lorraine es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, es la tarta salada mas famosa de Francia. Esta elaborada con una base de masa brisa(masa quebrada casera) y rellena de una mezcla de huevos con creme fraiche y Bacon. Es un plato fácil, rápido y muy sabroso.
Si quieres preparar algo delicioso para una comida o una cena en familia o con amigos te animo a que la prepares, además la puedes hacer con antelación, luego solo es un poco de calor de horno y lista.

Os he de decir que esta receta la vi en un programa de televisión donde hacían un reportaje por Francia, me encanto esta receta.

INGREDIENTES PARA LA MASA BRISA(quebrada):

*250 gr de harina
*125 gr de mantequilla con sal
*4 cucharadas de agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

*250 gr de Bacon a tacos
*1 cebolla pequeña
*250 gr creme fraiche
*4 huevos
*queso emmenthal
*mostaza Dijon
*pimienta molida
*sal

                                               

                                         

Empezamos por preparar la masa brisa(quebrada),colocando todos los ingredientes en el recipiente de la amasadora, si no disponéis de una todo deberá ser a mano, eso conlleva un poco más de tiempo y esfuerzo,colocamos el gancho y le damos a velocidad media/baja durante 5 minutos, veremos que los ingredientes están completamente integrados, sacamos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada,o bien entre dos hojas de papel de hornear, la estiramos dejando un grosor de unos 5 mm,la llevamos al molde que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla, le colocamos un trozo de papel en la base y peso para que no suba durante el horneado. La tendremos durante 10 minutos a 180º.Sacamos,le quitamos el peso y el papel ,reservamos.


Ahora vamos a por el relleno, en una sartén cocinaremos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picada y el Bacon. Reservamos.
En un bol batimos los huevos y la creme fraiche con una pizca de sal y de pimienta. Reservamos.

Ultimo paso, con la ayuda de un pincel extendemos una fina capa de mostaza por la superficie de la masa, le aportara mas sabor,seguidamente espolvoreamos  el queso emmenthal, extendemos el Bacon por encima y por ultimo incorporamos la crema de huevos y creme fraiche, llevamos al horno 25/30 minutos a 180º
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Yo cuando las levo al horno, coloco otra bandeja de horno encima para que quede cubierta por encima y no le de directamente el calor del horno y se queme.La podría tapar con papel de hornear, pero al ser muy liquido se pega a él, y a mi no me gusta ponérselo.


Espero que os haya gustado,
nos vemos en la próxima entrada!

BESOS

"PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS"


La receta de hoy son unos panecillos para las hamburguesa,muy esponjosos,tiernos,blanquitos por dentro....mmm!!!,son la caña de buenos.
Sino has probado de hacer tu mism@ panes para tus hamburguesas, te animo a que los pruebes de hacer,te van a sorprender y por supuesto a encantar, repetirás para tus próximas hamburguesas eso te lo aseguro.
Con estas cantidades salen 4 maxi panes, para entendernos, serian para unas maxi Burger. Así que si queréis hacerlas mas pequeñas,reducís las dimensiones de los panecillos, os pueden salir 6 panes pequeños.


INGREDIENTES:
(para 4 maxi panecillos)

*400 gr de harina de fuerza
*25 gr de mantequilla
*100 ml de leche entera
*100 ml de agua
*2 cucharadas de azúcar
*7 gr de levadura seca de panadero
o 15 gramos de levadura fresca de panadero
*5 gr de sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

*leche para pintar los panecillos
*semillas de sésamo

    PASOS:

    En el bol de la amasadora colocamos los ingredientes secos, mezclamos. Calentamos el agua junto con la mantequilla, dejaremos hasta que se derrita la mantequilla y añadimos la leche, mezclamos todo bien. Añadimos a los ingredientes secos,colocamos la pala y amasamos durante 10 minutos.Una vez amasada, formamos una bola y dejamos levar hasta que duplique su volumen.(Primer levado).Las masas tienen que estar en lugares cálidos para que los levados sean buenos.
    Cuando haya levado y duplicado su volumen,ahora lo que tenemos que hacer es desgasificar la masa. Dividimos la masa en 4 porciones iguales, formaremos bolas lisas o lo mas lisa posible y las iremos colocando en la bandeja de horno donde habremos colocado papel de hornear, dejaremos que leve y doble su volumen cada panecillo(Segundo levado).

    Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo.

    Una vez hayan levado los panecillos,los pintamos con leche y espolvoreamos semillas de sésamo. Horneamos durante 10-12 minutos.
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    Como consejo que os doy, es que cuando los horneéis los tapéis con papel de aluminio para que no se quemen durante el tiempo de horneado y 2 o 3 minutos antes de acabarse su tiempo dentro del horno ,los destapéis para que se doren por encima.

    Cuando te comes una hamburguesa no solo cuenta el interior,sino también mucho el pan en el que se envuelve.

    Espero que os haya gustado y os animéis en prepararlos,
    os van a encantar.

    Nos vemos en la próxima entrada

    BESOS

    "ENSALADA DE VERANO CON CONCHAS DE COLORES"


    Esta semana la receta va de pasta, unas caracolas de colores y tengo que decir que me a encantado por sus cinco sabores cada una de las conchas muy diferente a las habituales, y son de: zanahoria negra, cúrcuma,acelga,espinacas y sémola de trigo duro.
    Las prepare para hacer una ensalada fría de verano, se me ocurrió esta manera de prepáralas por su colorido, por sus sabores y por acompañarlas con ingredientes del mar, como fueron palitos de cangrejo y atún.
    En casa somos de muchas ensaladas frescas en verano, son rápidas de hacer y nada complicadas, pudiéndolas tener preparadas con tiempo y después conservarlas en la nevera y así comerlas frescas, además de ser muy versátiles.


    INGREDIENTES:

    *500 gr de colchas de colores
    *100 gr de atún
    (yo utilizo latas de 900 gr)
    *10 palitos de cangrejo
    *maíz
    *1 cebolla mediana
    *perejil picado(bote)
    *aceite del atún
    *agua y sal

    PASOS:

    Cocemos la pasta en agua con sal durante 10 minutos, escurrimos y reservamos hasta que enfrié.

    Cortamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, el atún(sin tirar su aceite)se lo añadiremos también, sin pasarnos, pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños y acabamos de preparar el resto de ingredientes. Una vez enfriadas las conchas, las ponemos en un bol grande junto con todos los ingredientes anteriores ,añadimos sal ,perejil picado y el aceite del atún ,mezclamos y llevamos la ensalada a enfriar hasta su consumo.


    Las ensaladas de pasta son muy sencillas de hacer, y muy apetecibles con estas calores que tenemos en verano.

    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada.

    BESOS

    "TIMBAL DE ALUBIAS BLANCAS Y ATÚN "


    Me encanta preparar timbales, y si esta fresquito mucho mejor,ahora que estamos en verano y tenemos estas calores...,son ideales para comer o cenar, además los podemos dejar preparados en la nevera y taparlos hasta que los vayamos a comer, mas que nada por eso de estar en la piscina o de ir a la playa y llegar la hora de comer y saber que esta lista la comida y además fresquita...eso es genial en verano!
    Yo los preparo mucho,son un poco laboriosos pero merece la pena!
    Este que os presento hoy lo comimos hace unos días, llevaba la semana bastante ocupada y en un hueco que tuve, me puse a prepararlos para comer, hacia calor, llevábamos también días sin comer legumbres(que esto lo miro mucho por que por lo menos en casa de 2 a 3 días se comen legumbres) y a mis hijos se les antojo comer ensalada...pues fusione las dos comidas en una y salió este "Timbal de alubias blancas y atún".

    INGREDIENTES:
    (para 4 personas)

    * 8 patatas medianas
    *1 bote de alubias blancas
    *hojas de lechuga romana
    *atún(al gusto)
    *1 lata de pimiento morrón
    *aceite de oliva suave, sal, cebolla en polvo y  perejil picado


    Cocemos la patatas sin la piel, cuando estén escurrimos, chafamos,le añadimos sal, perejil picado, cebolla en polvo y un chorrito de aceite de oliva suave, mezclamos y reservamos.
    Escurrimos el bote de las alubias y le añadimos perejil picado
    lavamos y cortamos en juliana la lechuga, aliñamos con aceite y sal, reservamos. Cortamos los pimientos en tiras, reservamos.
    Empezamos a montar el timbal, primero pondremos en un plato un aro, colocaremos una capa de patatas, una de alubias blancas otra de atún, otra de lechuga y una ultima de patata, como acompañamiento del plato y decoración, enroscaremos tiras de pimiento rojo, simulando unas rosas.

    Son tan versátiles a la hora de prepararlos,los podéis hacer de lo que mas os guste.

    No había publicado aun ninguna entrada de timbales, así que os ire dejando los que vaya preparando en casa.

    Espero que os haya gustado,
    nos vemos en la próxima entrada!

    BESOS